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      生物世界大不同 ——(乳酸菌無氧發酵)泡菜

      作者:瀘南中學來源:www.lnzx.cn發布時間:2019-09-26瀏覽量:2556

    生物世界大不同

                           ——(乳酸菌無氧發酵)泡菜

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        瀘南中學5點興趣課堂——生物世界大不同課程,是一門與生物學相關的實驗課,幫助同學們更好地掌握實驗操作技能,培養學生探究精神。金秋9月,生物世界大不同班的同學們在老師的帶領下動手做起了美味的泡菜,感受乳酸菌的無氧發酵。

        泡菜制作的微生物原理主要是乳酸菌進行無氧發酵。因為泡菜水中含有乳酸菌、硝酸鹽還原菌和其他雜菌。乳酸菌可使蔬菜發酵,能有效控制發酵過程,抑制其它菌類和微生物生長,它保存有大量維生素C、L乳酸菌,使泡好的蔬菜中的營養易被人體吸收利用。 


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